〜酒処　永平寺町「松岡」
蔵元のある松岡は、福井市から永平寺・奥越へ向かう道中にあります。永平寺町には、約750年前に道元禅師によって創設された曹洞宗大本山「永平寺」があり、200名もの修行僧達が坐禅と読経の日々を送っています。中でも、霊峰白山を源とする九頭竜川の下流に位置する松岡地区（旧松岡町）は「清流の町」として知られ、夏場には鮎やサクラマスを求めて多くの釣り客で賑わいます。また福井平野の中心部で米どころでもあります。「清らかな水」と「米の育つ環境」、そして北陸独特の冬の寒さ・・・。将に酒造りにおいては最適の環境で、小さい町ながら松岡には戦前１７社の蔵元が存在していたとされ、奥越などと並ぶ県内でも有数の酒処として知られてきました。

〜清酒「越前岬」〜
清酒「越前岬」は、現当主田辺邦明と現杜氏鷹木美芳とのこれから「吟醸造り」に懸ける熱い決意と新しく生まれ変わる田辺酒造の始まりでもありました。
昭和６２年に現杜氏である鷹木美芳が地方大手の蔵元から年間４５０石弱の小規模な当蔵へ入社。「少量をじっくり手をかけて、まず地元の人に喜んでもらえる酒を造りたい」という現当主田辺邦明の思いを受け、２人が導き出した答えが「徹底した吟醸造り」でした。蔵の仕込み全体の平均精米歩合は５６％で、特定名称酒の割合が９５％、その中で大吟醸は少量タンクで８本以上は造らないという徹底した方針は、現在も引き継がれています。越前海岸の景勝地「越前岬」周辺は、福井県の花である水仙（すいせん）の群生地として有名で、冬ともなれば山の斜面を覆うように咲き乱れます。時同じくして、そのころ清酒「越前岬」の吟醸造りも本番を迎えます。冬の日本海の荒波と激しい吹雪に耐え忍ぶ水仙の如く、妥協せず、粘り強く酒造りに徹したいという思いと、福井の景勝地の名を頂くことで「福井の酒」としての誇りを持って酒造りに徹したいという２人の思いが込められているのです。